8002-80-0 고속 빵집 에서 반죽의 강도를 향상 시키기 위해 필수적인 글루텐 분말

비밀 글루텐 은 반죽 의 강도 를 향상 시키고 반죽 을 용인 하는 데 사용 되는 중요 한 밀 글루텐

비탈 밀 글루텐 도입

비탈 밀 글루텐 (VWG) 은 15 종류의 필수 아미노산을 포함하며 강한 수분 흡수, 끈기성, 확장성, 필름 형성성,접착 열 응고성지방 흡수, 발효제 등등

비탈 밀 글루텐 (Vital wheat gluten, VWG) 또는 간단히 VWG는 밀청소 및 다른 곡물 구성 요소로부터 분리된 고 기능성 단백질이다.그것은 고속 빵집에서 거의 독점적으로 사용되며 반죽의 강도를 향상시키고 가공 변동에 대한 추가 반죽 내성을 제공합니다., 주로 발효 시간과 온도.

중요 밀 글루텐 의 주요 사용 방법

VWG의 사용 수준은 대부분의 효모로 만든 반죽에서 1.0%에서 4.0% (밀량 무게에 따라) 에 이르지만, 섬유질이 풍부한 빵에서는 12.0%까지 올라갈 수 있습니다.

1빵: 밀가루의 글루텐 함량에 따라 밀가루에 1% ~ 3%의 밀가루텐을 첨가하여 반죽의 강도, 탄력성, 확장성 및 안정성을 높이고, 방출되는 기체를 단축 기간 동안 유지합니다.확장 제어 및 균일 한 볼륨을 유지글루텐은 모양을 유지하고 빵의 품질을 향상시키고 노화 시간을 연장하고 영양을 공급하는 것으로 유명하며 다른 화학적 글루텐 물질과 완전히 구별됩니다!
 

2인스턴트 누들, 장수 누들, 누들: 1%에서 2%의 밀 글루텐을 첨가하여 누들의 강도를 높입니다.끓여서 오랫동안 젖혀서, 유연하고 맛있어요.
 

3햄 소시지, 샌드위치 및 점심 고기와 같은 육류 제품:밀 글루텐은 고기 제품에 가장 좋은 케킹 에이전트 및 채식 에이전트이며 특히 생선에 첨가 될 때 지방 고기를 부분적으로 대체 할 수 있습니다., 소시지 및 고기 캔은 탄력성과 밀도를 높이고 동물성 지방과 콜레스테롤 함량을 감소시키고 생산량을 증가시키고 유통 수명을 연장합니다.

제품 특성:

물리 화학 매개 변수

영양 정보 (100g 당)

GMO:

이 제품은 유전자 변형 식품 및 pienso에 관한 EC 제 1829/2003 규정에 명시된 GMO 원산의 성분을 함유하지 않습니다.

유효기간:

대량 배달 된 재료의 전체 제품 유통 기간은 권장 저장 조건 하에 보관 될 경우 생산 날짜 이후 24 개월입니다.

보관 조건:

건조하고 깨끗한 장소 (< 20°C, < 60% RH) 에 보관하고 냄새가 나는 물질에서 멀리 보관하고 재료를 주기적으로 바꾼다.

포장:

1- 복층 종이 봉지, 폴리 내부 라인

2큰 복합조직 가방 순중량: 1000kg

3다른 포장 구매자의 아이디어에 따라.

표기 및 표시

구매자의 선택에 따라 언어, 패턴 및 내용 세부 사항.

사료 산업에 적용:

밀 단백질 분말은 30-80 °C에서 물의 무게의 두 배를 빠르게 흡수 할 수 있으며, 건조 밀 단백질 분말의 알 단백질 함량은 수분 흡수 증가에 따라 감소합니다.수분 분리를 방지하고 수분 보유를 향상시킬 수 있습니다.. 3-4%의 밀 단백질 분말이 사료와 완전히 혼합되면 강한 접착력 때문에 곡물로 형성되기 쉽습니다. 물을 흡수하기 위해 물에 넣은 후,음료는 젖은 글루텐 네트워크 구조로 싸여 물에 서스펜드됩니다.영양이 손실되지 않고 물고기의 활용률이 크게 향상 될 수 있습니다.