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모노 및 디글리세리드의 다이아세틸 타타리산 에스테르 도입
특징: 고운 물에 쉽게 녹는 코끼리 또는 빨대 노란색 분말 또는 곡성 고체. HLB 값 8-9의 비 이온 발효제입니다.2.
물리 화학 매개 변수
기술 지표 (FCCIV 39-2010 참조)
| 항목 | 스펙 | 결과 |
| 외모 | 코끼리 또는 빨대 노란색 가루 | 코끼리 또는 빨대 노란색 가루 |
| 산성 값 (mgKOH/g) | 62-76 | 70.3 |
| 수분화 값 (mgKOH/g) | 380-425 | 419.5 |
| 수은 (Hg) (mg/kg) | ≤ 1 | < 1 |
| 중금속 (Pb로) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
| 아르센 (As) (mg/kg) | ≤ 3 | 3 |
| 납 (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
모노 및 디글리세라이드의 디아세틸 타타르산 에스테르의 응용
그것은 에뮬레이션, 분산 및 노화 저항과 같은 강력한 효과를 낼 수 있으므로 좋은 에뮬레이터 및 분산제로 사용될 수 있습니다.
(1) 그것은 반죽의 봄성, 견고성 및 가스 보유 능력을 효과적으로 증가시킬 수 있으며 부드러운 정도를 줄이고 빵과 증기 빵의 부피를 증가시킬 수 있습니다.그리고 그들의 조직과 구조를 개선.
(2) 아밀로스와 반응하여 음식의 노화를 늦추고 예방할 수 있습니다.
(3) 크림 에 사용 하여 더 부드럽고 얇게 만들 수 있다.
(4) 기름 분리를 방지하고 안정성을 높이기 위해 버터와 밀집 버터에 사용할 수 있습니다.
(5) 또한 설탕, 시럽 및 향신료에도 적용될 수 있습니다.
(6) 우유가 아닌 크림에 사용할 수 있습니다. 입에서 에뮬션이 균일하고 안정적이며 유연하게 만들기 위해.
사용:
(1) 이 제품 을 약 60°C 온도 에 따뜻한 물 에 넣고, 페이스트 모양 의 물질 을 얻으며, 그 다음 에 적절 한 비율 로 사용 한다.
(2) 이 제품은 추가 가공 전에 기름이나 지방에 균일하게 용해합니다.
(3) 사용 하기 위해 밀가루 와 직접 섞는다.
권장 추가 양:
첨가 최대량은 원시 마른 밀가루 제품 및 원시 젖은 제품에서 1.0%, 비 유제품 크림에 대해서는 5.0%입니다. 추가 금액은 크림과 발효 우유의 생산 필요에 따라 변경 될 수 있습니다..
포장
25kg/공예용 종이 봉지
저장 및 운송
수분 및 덩어리 모양을 피하기 위해 시원하고 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.봉인 보존 기간은 12 년입니다..
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