지방산의 폴리글리세롤 에스테르 도입
화학 구조:
캐릭터:
빨대 노란색 분말 또는 기름과 지방에 쉽게 녹는 곡성 고체, 에탄올과 같은 유기 용매에 용해됩니다. 뜨거운 물에 분산 할 수 있습니다.그것은 고 온도 및 산성 저항과 같은 특성을 가진 비 이온적 표면 활성 물질이며 HLB 값은 7입니다.2.
물리 화학 매개 변수
기술 지표 (GB 13510 ∼92)
외모 | 연한 황색 분말 | 연한 황색 분말 |
산성 값 (mgKOH/g) | ≤ 50 | 0.97 |
수분화 값 (mgKOH/g) | 120-150 | 140 |
요오드 값 (g/100g) | ≤3.0 | 1.2 |
중금속 (Pb로) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
아르센 (As) (mg/kg) | ≤ 3 | 3 |
녹는점 | 50~60°C | 53°C |
지방산의 폴리글리세롤 에스테르의 응용
이 제품은 일종의 수분 친화적 인 단글리세리드이며 기름과 지방에 강한 발효 효과를 낼 수 있습니다.
1그것은 마가린, 버터, 줄이는 기름 및 계란 소스에 사용 될 수 있습니다. 기름-물 분리를 방지하고 보존 기간을 연장하기 위해 에뮬레이터 및 결정 수정 첨가물.
2 식품 베이킹에 사용 될 수 있습니다. 더 많은 거품성을 얻으려면 기름과 지방을 더 균일하게 반죽에 분산시켜 더 큰 용량을 생산하고 입에서 얇고 유연한 느낌을 제공합니다.
3그것은 모든 구성 요소가 더 균일하게 혼합되도록 아이스크림에 추가 될 수 있습니다. 큰 얼음 결정의 형성을 방지하고, 세밀하고 밀도가 높은 포스 구조를 생성하는 데 도움이됩니다.확장 비율을 향상시키고 입에서 부드럽고 세밀한 느낌을 만듭니다..
4그것은 우유 음료에 에뮬레이터, 습기 에이전트, 코소울벤트 등으로 사용될 수 있습니다. 그것은 또한 맛, 향과 색을 향상시킬 수 있습니다.
5그것은 고기 제품에 사용 될 수 있습니다. 스타크의 노화, 수축, 물 흡수 및 굳어지는 것을 방지하기 위해.
6그것은 기름-물 분리를 방지하고 좋은 맛을 유지하기 위해 과자 및 초콜릿에 사용할 수 있습니다.
사용:
(1) 이 제품은 기름과 지방에 쉽게 녹기 때문에 추가 가공 전에 기름이나 지방에 균일하게 녹일 수 있습니다.
(2) 이 제품은 약 60°C 온도에서 온난한 물에 균일하게 녹여서 다른 원료와 섞어 추가로 사용할 수도 있습니다.
권장 첨가량:
추가 최대량은 빵과 과자에는 0.01%, 아이스크림에는 0.3%입니다.
저장 및 운송:
수분 및 덩어리 모양을 피하기 위해 시원하고 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.봉인 보존 기간은 12 년입니다..
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